Si de nombreuses personnes préfèrent acheter leur pain dans une boulangerie, d’autres préfèrent le préparer à domicile en y consacrant un peu de leur temps. La chose est devenue facile grâce à la machine à pain, mais le faire à l’ancienne en le pétrissant manuellement est tout à fait aisé en rappel des jours heureux d’antan de nos mères et nos grands-mères.
En utilisant différentes farines et des ingrédients supplémentaires, les possibilités sont infinies – GNU Vi..Cult…
Ingrédients
Pour préparer du pain blanc il faut 700 g de farine, 30 cl d’eau tiède une cuillère et demi à café de sel... et 2 sachets de levure sèche de boulanger. Il est possible de créer d’autres variétés de pain à partir de cette pâte de base, en y mélangeant de la farine de blé complet, des graines de lin, des noix, des raisins secs entre autres.
Préparation
Pour commencer, il faut délayer la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède et la laisser mousser pendant 15 minutes. Dans un grand saladier, on mélange la farine et le sel puis on y verse la levure diluée ainsi qu’un peu d’eau qu’il faut ajouter peu à peu selon le mélange. Il est fort probable de ne pas utiliser toute l’eau ou au contraire avoir besoin d’un peu plus que la quantité prévue initialement, tout dépend du mélange.
On mixe tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte qu’on doit pétrir pendant quelques minutes afin qu’elle soit homogène, souple et parfaitement lisse. Pour aider la pâte à mieux lever, il est nécessaire de la saisir à pleines mains avant de la projeter contre la table avec un claquement. On la remet en boule avant de recommencer à la pétrir et à la projeter pendant une quinzaine de minutes. Cette tâche terminée, il faut déposer la pâte en boule dans un plat, la recouvrir d’un linge humide pour qu’elle repose pendant 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois cette durée écoulée et que la pâte est bien levée, on en fait des boulettes à écraser avec les mains pour former de petites miches de pain. On peut aussi choisir de former un gros pain. Il faut laisser reposer le tout encore une fois pour une durée d’une heure et demie. En ce qui concerne la cuisson, le four doit être préchauffé à 200 C° avant d’y mettre le pain à cuire pour une durée qui varie entre 20 à 30 minutes.
On peut également « saisir » le pain en le faisant cuire à 240 C° pendant 15 minutes puis à 200 C° pendant un autre 15 minutes.
Le four doit être humide pour que le pain soit réussi. Il vous suffit d’ajouter un petit plat d’eau dans le four durant la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, faites refroidir votre pain sur une grille. Préparez-vous alors pour la dégustation!
Merci pour le tuyau du petit récipient d’eau. j’ignorais.
Très bon article, je vais essayer!