L’agriculture bio est actuellement une pratique très efficace et en plein essor pour contribuer au respect de l’environnement. Dans cette optique, nombreux producteurs ont ainsi choisi de produire des chocolats sans produits chimiques que ce soit dans leur production ou lors de leur conditionnement.
Graines de cacao
Les différents types de chocolats bios
On peut classer les chocolats bio en trois catégories : les chocolats noirs, les chocolats au lait et les chocolats blancs. Les chocolats noirs sont généralement composés de pâte et de... beurre de cacao, de sucre, de la vanille et de la letchine. Les chocolats au lait sont par ailleurs caractérisés par le faible taux de cacao (25% au lieu de 50% pour les chocolats noirs) et aussi du fait qu’ils sont plus gras et plus sucrés. Par contre, on n’utilise pas de cacao pour fabriquer les chocolats blancs et au lieu de cela, on mélange une faible proportion (20%) de beurre de cacao avec du sucre et du lait
Les avantages et la limite des chocolats bios
Le fait d’être « bio » signifie déjà qu’on n’a utilisé aucun produit chimique, additif ou conservateur lors de la fabrication du chocolat. Non seulement, les chocolats bios sont riches en magnésium ainsi qu’en énergie, mais ils sont également excellents en termes de gouts. Sans compter que certains chocolats bios peuvent être aromatisés avec des parfums naturels ou des huiles essentielles. En matière d’agriculture biologique, en optant pour une solution bio, les producteurs de cacao évitent les effets des pesticides ou des herbicides sur la terre ou sur les produits. Toutefois, on reconnaît que la durée de conservation des chocolats bios est en générale moins longue que celle des chocolats classiques, bien que le fait de les conserver dans un endroit aéré et frais pourrait un peu rallonger cette durée.
Quelques conseils sur les marques de chocolats bios
Qu’ils soient sous forme de tablettes, de pâtes à tartiner ou de poudres, il est désormais possible de trouver différentes marques de chocolats bios dans les grandes distributions, dans tous les magasins biologiques ou, bien entendu, sur internet. Parmi les marques de tablettes, on peut citer Alter Eco, MDD, Ethiquable. Dans la gamme des chocolats bios en poudre, il y a Vitabio, Nesquik, Van Houten, Benco et Ovomaltine. Ceux qui aiment les chocolats peuvent d’ailleurs choisir les marques Chocolade Jean Hervé, Jardin Bio ou Alter Eco sous forme de pâtes à tartiner.
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