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Risques et dangers de l’acide citrique pour la santé

Par Équipe Solidaire le 31 juillet 2013 dans Santé

25

L’acide citrique est connu sous l’identification E330 en France. Il est surtout présent dans les agrumes principalement dans le citron et il présente de graves effets sur la santé. Mais peut-on aller jusqu’à dire qu’elle est dangereuse sur la santé? Regard sur la question.

« Le citron, une source naturelle d’acide citrique. »

Creative Commons André Karwath


Joan Campderrós-i-Canas (Creative Commons)

Définition de l’acide citrique

L’acide citrique désigne un acide alpha hydroxylé. Sa formule chimique est le C6H8O7. On le retrouve dans le citron et aussi dans les autres agrumes. Cet acide organique peut être utilisé dans le domaine alimentaire et celui de la médecine. Dans le secteur alimentaire, il est utilisé allégrement comme additif alimentaire. Obtenu par fermentation fongique, il sert comme acidifiant dans le soda, agent de levuration et correcteur d’acidité. Il peut aussi être biosynthétisé par le biais des moisissures ou des micro-organismes. Dans le secteur médical, l’acide citrique sert à fabriquer des produits pharmaceutiques ou cosmétiques. Associé au calcium, il est utilisé pour conserver les produits sanguins.

Les conséquences de l’acide citrique sur la santé

Beaucoup d’industriels utilisent l’acide citrique pour rehausser le goût de certains aliments tels que les biscuits apéritifs, les bonbons, les sodas et les plats préparés. Il est aussi utilisé pour préserver les aliments.

Il faut noter que l’acide citrique peut avoir des conséquences pour la santé. En effet, cet acide organique joue un grand rôle dans le métabolisme. En petite quantité, il assure également la fixation de certains minéraux comme le magnésium, le calcium, le fer et les sels minéraux. Il permet de régulariser le pH sanguin.

De plus, l’acide citrique assure la fluidification du sang et favorise le nettoyage des organes d’élimination, des émonctoires, de la vésicule biliaire et du foie. Il se présente également comme un antiseptique naturel et efficace.

Par ailleurs, l’acide citrique peut être néfaste pour la santé. En effet, il peut attaquer l’émail dentaire, surtout lorsqu’il est consommé très souvent et à forte dose. Pour éviter cela, lorsqu’on boit des boissons qui contiennent ce produit, le mieux est d’utiliser une paille afin d’éviter le contact direct et prolongé avec l’émail des dents.


L’acide citric sous de la lumière polarisée (x10) – Jasper Nance (Creative Commons)

Autres dangers à connaitre maintenant :

Édulcorants
Aliments surgelés
Plats préparés
Conservateurs alimentaires
Le gluten
L’huile de palme
Glutamate monosodique
Désodorisants non bio


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25 Responses

  1. Fernande août 1st, 2014

    L’acide citrique est partout et je crois sérieusement en un risque pour la santé. Merci de nous tenir informé!

    Répondre
    • jenna juin 7th, 2018

      J’ai eu moi-même une brûlure au niveau de l’oesophage en consommant plusieurs gâteaux à la figue « bio » de la marque Leclerc

      Répondre
  2. houam mars 12th, 2015

    C est tres interessant

    Répondre
  3. Muslim mai 10th, 2015

    Je crois que l’auteur de cet article n’a pas tout dit sur la question: » est-ce que l’acide citrique est dangereux poir la santé? »
    A vrai dire il très dangereux du fait qu’il est facteur principal pour inciter des cellules concereuses à se manifester chez l’être humain

    Répondre
    • Anonyme mars 9th, 2016

      et en plus il favorise les complots occultes des multinationales extraterrestres.

      Répondre
      • malaki mai 12th, 2018

        IL y en a qui n ont que des conneries a dire !!!!

        Répondre
    • Ali avril 19th, 2016

      C’est un metabolite et aide a la production des atp énergie nécessaire aux cellules et reguĺe le ph du sang vous voyez s’il est pro cancer rien n’est sur vu qu’il nettoient le sang le fluidifie et nettoie les organe le foie et la vesicule il est plutôt positif que négatif pour le cancer allahou aalam

      Répondre
    • Line octobre 22nd, 2017

      L’acide citrique cause des cancer

      Répondre
    • Marie ROULLET janvier 8th, 2019

      Merci pour la réponse !

      Répondre
  4. youcef merabet décembre 29th, 2015

    merci de toutes ces information

    Répondre
  5. youcef merabet décembre 29th, 2015

    merci de toutes ces information de acide citrique

    Répondre
    • Anonyme mai 16th, 2016

      Merci pour toute ces information sur l’acide citrique

      Répondre
  6. #£mmaN°18@ août 29th, 2016

    merci beaucoup pour cet
    article de l’acide citrique !je ne
    mangerai plus jamais de ficello!!

    Répondre
  7. merveil septembre 27th, 2016

    merci pour toutes ces infos

    Répondre
  8. HERNANDEZ octobre 3rd, 2016

    Oui c’est comme tout il faut êtres modéré !!

    Répondre
  9. Aouane octobre 15th, 2016

    L ‘acide citrique n’est que bénéfique pour la santé tant qu’il se consomme par voie naturelle c.a.dire consommer le fruit qui le contient.Dès qu’il devient conservateur dans différents produits comme jus ,il devient nocif à l’excès.

    Répondre
  10. Clément juin 22nd, 2017

    Bonjour à celui, celle, cllle et ceux qui liront ce post, cette contribution. J’ai acheté un kilo, d’acide citrique, pensant que cela allait me faciliter la vie pour réaliser mes sirops et confitures en remplacement du citron. Mais voilà, la facilité n’est pas sans conséquences et, à première vue, l’acide citrique étant à la base une moisissure, issu de la fermentation de mélasse, souvent céréalière apparamment, maïs bien souvent semble t’il, traité à la Chaux puis ensuite à l’acide sulfurique. s’il n’y avait pas de résidus, mais je pense que ça ne doit pas être le cas vu le rang de toxicité avéré et relaté sur les paquets :
    Inhalation Toux. Essoufflement. Mal de gorge.
    Peau Rougeur.
    Yeux Rougeur. Douleur.
    Ingestion Douleurs abdominales. Mal de gorge.

    Alors même à petites doses, mieux vaut s’abstenir d’en ingérer et le garder pour détartrer les machines ou éliminer les tâches de rouille sur les vêtements !

    Répondre
    • Raymonde LEREBOURG septembre 9th, 2017

      Bonjour,

      Je prend tout les jours de l’acide citrique qui se trouve dans le nouveau L L Levothyrox et depuis que je prend ce médicament pour le traitement de la thyroïde je suis très fatiguée, j’ai des insomnies, des douleurs dans les jambes qui m’empêche presque de marcher, je m’essoufle plus rapidement, je suis énervée,maux de tête,vision flou, vertiges, nausées, frissons, douleurs thoraciques et j’en passe la liste est trop longues. Donc résultats et constatations l’acide citrique qui se trouve dans la nouvelle composition de ce médicaments est dangereux pour la santé. De plus qu’il est associé avec du mannitol dangereux aussi .

      Répondre
  11. Edith août 16th, 2017

    Merci pour l’information

    Répondre
  12. Gil août 25th, 2017

    L’acide citrique, bon ou mauvais ?
    Donc en résumé, l’article nous dit :
    ++++Nombreux Points positifs : rehausseur de goût, préserver les aliments, joue un grand rôle dans le métabolisme, assure également la fixation de certains minéraux comme le magnésium, le calcium, le fer et les sels minéraux. Il permet de régulariser le pH sanguin. assure la fluidification du sang et favorise le nettoyage des organes d’élimination, des émonctoires, de la vésicule biliaire et du foie, antiseptique naturel et efficace

    —Un unique Point négatif : Par ailleurs, l’acide citrique peut être néfaste pour la santé. En effet, il peut attaquer l’émail dentaire

    Quelle conclusion en tirer ?

    Répondre
  13. Jutta Wegner septembre 4th, 2017

    l’acide citrique (E 330) est dangereux, surtout celle qui se trouve dans presque tous les aliments prèt a la preparation (pas celle des fruits, car on mange tout d’un fruit). Il s’attache a tous les metaux lourds qu’on prend avec nos aliments, puis l’aluminium, qui sera transporter dans le foie puis le cervaux. Il y a très peu d’articles en francais concernant sa nocivité.

    Répondre
  14. moi mars 5th, 2018

    cest domage…

    Répondre
  15. Laurent Surmont octobre 3rd, 2019

    Titre alarmant et très exagéré !
    Vous ne citez que des bienfaits:
    -Il assure également la fixation de certains minéraux
    -Il permet de régulariser le pH sanguin
    -Assure la fluidification du sang et favorise le nettoyage des organes

    Et un hypothétique danger:
    -l’acide citrique peut être néfaste pour la santé. En effet, il peut attaquer l’émail dentaire (en cas de consommation fréquente).

    Je pense que l’usage du conditionnel dans le titre aurait été nécessaire et aurait été plus factuel, et « il présente de graves effets sur la santé » est tout simplement faux. (L’érosion de l’émail des dents n’est pas grave pour la santé).
    Un peu de méthodologie journalistique/scientifique serait utile pour tout le monde, mais je suppose que ça attire moins de visiteurs sur votre site.

    Répondre
  16. Lolo novembre 23rd, 2019

    Bonjour, pour ma part je consomme chaque matin un jus de citron bio dans mon the avec de la menthe. Est ce nocif ? Merci pour vos retours

    Répondre
  17. Stroumph joyeux février 24th, 2020

    Juste un témoignage, dont, n’étant pas scientifique, je me garderai bien de tirer aucune conclusion ferme :
    Depuis plusieurs années je bois presque quotidiennement de la citronade que je prépare à raison d’1 citron frais pour 1 litre ou 1 litre et demi d’eau du robinet. Depuis j’ai constaté que mes crises de goutte (excès d’acide urique dans le sang repéré par un médecin généraliste depuis environ 35 ans mais qui s’est manifesté en goutte depuis seulement une dizaine d’années) avaient totalement disparues malgré l’arrêt de mon traitement symptomatique à l’Allopurinol 100mg. Cela fait bientôt 1 an que je n’ai pas prit d’allopurinol… et pas la moindre crise de goutte, alors que d’ordinaire l’oubli de ma prise quotidienne d’allopurinol pendant seulement quelques jours me conduisait directement à une crise de goutte aigue et à son traitement de choc de 3 jours au Colchimax. Je n’ai, par ailleurs, pas changé mes habitudes alimentaires. J’en ai donc déduit, mais, j’insiste, de façon très béotienne, que l’acide citrique semble agir très positivement sur la goutte.

    Par contre, je viens de subir récemment 2 épisodes successifs de remontées gastriques nocturnes. Du coup je pense aussi, de façon toujours aussi béotienne, que cette consommation régulière d’acide citrique, peut être en excès, a pu provoquer un commencement de pathologie au niveau du clapet oesophagien…

    Donc, comme déjà dit en introduction je ne concluerai pas mais je vais quand même réduire, voire arrêter, ma consommation de citron… à défaut de savoir la doser correctement.

    Répondre

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